國外如何保障蔬菜安全
2009-04-14
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國外在食品安全方面有許多值得借鑒的經驗,比如為了保障蔬菜安全,就各有各的好方法。 加拿大:一路低溫保新鮮 加拿大的蔬菜有兩大鮮明特點,一是溫室蔬菜比例大,超過蔬菜總產值的30%,并且這一比例還在不斷提升;二是蔬菜的貯存、運輸必須通過冷鏈物流,以減少污染和損失。 加拿大食品檢驗署(CFIA)負責全國蔬菜的衛生安全和質量等級管理,這里的一名工作人員告訴《生命時報》的記者,因為加拿大地處高緯度,氣溫較低,為了保證人們一年四季吃上新鮮的蔬菜,溫室種植十分普遍。也正因為如此,生產者對蔬菜的分級、包裝尤其嚴格。蔬菜收割后,分揀人員馬上會根據蔬菜的品種、顏色、大小等對蔬菜分類。一般蔬菜分為三類,一類是大小相當,品質最高的包裝蔬菜,第二類是稍微次點,按固定重量用塑封包裝的,第三類是按扎售賣的蔬菜。不論哪一級的蔬菜,都在產地現場裝箱,蔬菜箱規格統一,均為涂蠟瓦楞紙箱,輕便防水耐沖擊。采用這種標準化包裝箱的目的,一是減少運輸損耗,二是免于蔬菜被污染,而且紙箱還可循環使用。 加拿大蔬菜的貯存、運輸大多通過冷鏈物流。蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環境下,有效地控制了有害微生物的滋生與蔓延,保障了食品安全。數據顯示,通過低溫保存、運輸蔬菜,加拿大的蔬菜損耗僅為5%,是中國的1/6;物流成本不足30%,是中國的1/2。早在 19世紀末加拿大就開始蔬菜冷藏運輸,經過100多年的發展,社會化、專業化、規范化的蔬菜冷鏈儲運,已取代了菜園和菜市間的“點對點”運輸,使得蔬菜貯存、運輸的成本更低、效率更高,也更便于檢測和監管。 為了更好地保障蔬菜安全,食品檢驗署還建立了6個有關蔬菜等植物性食品質量檢驗的通用模型,在全國范圍內推廣。
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